［GoGoキッズ］こどもの日に親子でつくろう♪ [あずき・白みそ]かしわ餅 もうすぐこどもの日・端午（たんご）の節句（せっく）。食べ盛りのみんななら、まず思い浮かべるのは「かしわ餅」♪市販のあんこを使えば、家庭でも手軽にかしわ餅が作れます。休みの日におうちの人と作ってみよう！

材料（8個分）
上新粉（じょうしんこ）   125g
上白糖（じょうはくとう）
   45g
水   150g
小豆（あずき）あん（市販用）   100g
白あん（市販用）   100g
白みそ   20g
かしわ葉（市販用）*   8枚
かしわの葉は和菓子店でもお分けしています。
京菓子司 幸福堂
北川 善英さん
明治元年創業の和菓子店の5代目。担当は餅菓子。店の看板商品は、近くの五条大橋の欄干をモチーフにした「ぎぼし最中」。
京菓子司 北川 善英さん
作り方
1
上新粉に少しずつ水を加えながら、あわ立て器で粉が完全に溶けるまでかき混ぜる。
まずは餅の生地を作ります
上新粉に少しずつ水を加えながら、
あわ立て器で粉が完全に溶けるまでかき混ぜる。
2
（１）をトレー（または深皿）に均一に流し込む。
1をトレー（または深皿）に均一に流し込む。
3 トレー（または深皿）を蒸し器に入れ、30～35分ほど蒸す。
4
蒸し上がりを待つ間にあんこ作りも
好みで山椒を約2g加えるとピリっと大人の味に3が蒸し上がるまで、白みそあん作り。
小鍋に白あん100gと白みそ20gを入れ、 中火で3分ほど練り込む。
5
白みそあんと小豆あんをそれぞれ4等分、約25gずつ分け、丸めて成型する。

白みそあんと小豆あんをそれぞれ4等分、
約25gずつに分け、丸めて成型する。
6
（3）が蒸し上がったら、 再びボウルに移し、 粗熱をとる。

3が蒸し上がったら、 再びボウルに移し、 粗（あら）熱をとる。
【注意】蒸し器から取り出す時は、蒸気でやけどしないよう十分に気をつけてね。　生地のまん中あたりが一番熱が通りにくいのでチェック！まだ水気があるようなら、もう少し蒸してみよう。
7
（6）に上白糖45gを4～5回に分けて加えながら、力を込めてしっかりこねる。
（6）に上白糖45gを4～5回に分けて加えながら、力を込めてしっかりこねる。

6に上白糖45gを4～5回に分けて加えながら、力を込めてしっかりこねる。
【注意】生地の温度がさわれる程度にまで下がってからこね始めてね。　手に少し水をつけて、外側から内へ生地をたたむ感じで練り混ぜます。
8 上白糖のザラザラした部分がなくなったら、濡れふきんをかぶせて冷ます。
9
餅約40gにあんを包み、水につけておいたかしわ葉を巻いて完成！
できあがり
餅約40gにあんを包み、水につけておいたかしわ葉を巻いて完成！小判（こばん）型に成型した
餅約40gにあんを包み、
水につけておいた
かしわ葉を巻いて完成！
あんこは餅のまん中より少し上に置きます。　食べない分を翌日まで保存する場合は、葉を巻かないで、一つずつラップフィルムに包み、冷蔵庫へ。

※2日以上保存する場合は冷凍で。自然解凍でおいしく召し上がれます。
かしわ餅ヒストリー
かしわ餅ヒストリー

かしわ餅が端午の節句のお菓子となったのは江戸時代。
かしわ（柏）の木の古い葉は新芽が育つまで枯れないという性質があるため、
当時の人は、子孫（しそん）が栄（さか）えますようにとの願いを、かしわ餅に込めたと言われています。

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